Nido de Judias verdes con vinagreta japonesa
Por Maite Montes • 2 jul, 2009 • Sección: Cultura, La receta
Ingredientes: Dos tarrinas de queso blanco, 16 espárragos verdes, 16 tomates cherry, 16 filetes de anchoa y Un manojito de judías verdes.
Vinagreta de soja: 8 cucharadas de salsa de soja, Un vaso de aceite de oliva, Una cebolleta fresca, Dos cucharadas de vinagre de Jerez.
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ELABORACIÓN
Cortar el queso en dados y dejar escurrir en una tabla.
Hervir en agua con sal los espárragos durante 5 minutos. Cortarlos en trozos.
Cortar en diagonal y hervir en agua con sal las judías verdes.
Cortar las anchoas diagonalmente para que queden más finas.
Cortar los tomates en 4 trozos.
PresentACIÓN
Hacer un nido con las judías verdes y en el interior colocar todos los ingredientes.
Acompañar con la vinagreta de soja aparte.
Por asociación: En lugar de queso blanco podríamos haber elegido tofu o cualquier otro queso suave.
En lugar de espárragos verdes, podríamos haber elegido: puerro, cebollita fresca, ajetes.
En lugar de tomate cherry, podríamos haber elegido otro tipo de tomate, cortado en gajos.
En lugar de anchoa, podríamos haber elegido atún, bonito, sardinas.
En lugar de judías verdes, podríamos haber elegido hojas de lechuga, hojas de espinaca.
