Gateu Basque
Por Maite Montes • 31 ene, 2010 • Sección: La receta
Ingredientes
Para la masa:
300 gramos de harina
225 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
50 gramos de almendra molida
Un huevo
Dos yemas
Una cucharadita de Royal
Una cucharada de Pernod o Ricard
Para la crema pastelera:
1/4 de litro de leche
Dos yemas
25 gramos de mantequilla
20 gramos de maizena
50 gramos de azúcar
50 gramos de almendra molida
Vainilla
ELABORACIÓN
Hacer un volcán con la harina tamizada y la mantequilla en estado de pomada. Meter todos los ingredientes. Amasar hasta conseguir una bola. Dejar reposar un poco.
Para hacer la crema pastelera ponemos a hervir la leche con la mantequilla y la vainilla. Batir las yemas con el azúcar, añadir la maizena, y verter sobre la leche. Cocer un poquito para quitarle el sabor a la maizena. Añadir la almendra y dejar enfriar un poco en la nevera. Quedará una crema muy gorda.
Estirar la masa y forrar un aro en bandeja de horno. Pintar con huevo los bordes.
Incorporar la crema pastelera y cubrir con el resto de la masa.
Cerrar y hacer el sellado con los dedos. Quedará como un plato de duralex, con onditas.
Hacemos con la masa un dibujo, lo pegamos con huevo y lo pintamos todo. Hornear a 180 grados durante 35 minutos.
