Menestra de verduras navarras
Por Maite Montes • 7 Mar, 2010 • Sección: La receta
ELABORACIÓN
12 alcachofas
2 zanahorias
250 judías verdes
2 puerros
Guisantes
Pencas de acelga
12 espárragos
Para el sofrito: 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 100 gramos de jamón, 1 cucharada de harina, aceite y caldo de la cocción de las verduras.
Decoración: 2 huevos duros.
Presentación
Pelar las verduras y ponerlas a cocer con agua y sal a fuego vivo, durante 15- 20 minutos. Escurrir y guardar el caldo. Reservar. En una cazuela poner el aceite, los ajos y la cebolla a dorar. Añadir el jamón y la harina, remover bien e incorporar un vaso del caldo de verduras. Meter las verduras y darles un hervor. Presentar en una fuente con el huevo duro en rodajitas.
