Capón al horno con ciruelas y manzanas
Por Maite Montes • 13 abr, 2010 • Sección: La receta
ELABORACIÓN
Un capón de 4 kilos
6 lonchas de bacon
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 manzanas reinetas
200 gramos de ciruelas pasas
100 gramos de uvas pasas
Un copa de Pedro Ximénez
Sal gorda
Aceite de oliva
PRESENTACIÓN
Pelar y trocear las cebollas y los ajos. Colocarlos sobre la bandeja de horno. Encima poner el capón. Salar por dentro y por fuera. Meterle dentro 2 manzanas reinetas partidas por la mitad. Cubrir con las lonchas de bacon para proteger las pechugas. Añadir un chorrito de aceite por encima. Meter al horno precalentado a 180º durante 2 horas. Si vemos que se quema un poquito la cebolla, añadiremos un vasito de agua.
Media hora antes de terminar la cocción, colocar sobre la bandeja las otras dos manzanas, las ciruelas, las pasas y regar con el vino.
Presentación: Servirlo a la mesa entero con unos papillotes en las patas y la salsa en salsera a parte.
