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COCINA
Crema de Preparación Mientras se hacen las verdu-
3 ras, pelamos las peras y les
pera y Comenzamos limpiando bien quitamos la parte dura del cen-
queso azul 1 el puerro bajo el agua del tro. Las partimos en dados y re-
grifo. Le quitamos la parte ver- servamos.
de y partimos en rodajas la blan-
ca. Pelamos la patata y la parti- Cuando termine la olla a pre-
Ingredientes: mos en dados. También corta- 4 sión, abrimos e incorpora-
mos la cebolla en dados. mos los dados de pera y el que-
l Un puerro so. Rectificamos de sal si hiciera
l Una patata pequeña Una vez tengamos todas las falta, echamos un buen chorro
l Media cebolla 2 verduras preparadas pone- de aceite y trituramos con una
l 2 peras mos en una olla a presión un batidora de mano.
l Una cuña de queso azul buen chorro de aceite y las sofreí -
l Sal mos a fuego fuerte, dando vueltas Servimos la crema con ja-
l Aceite de oliva virgen con una cuchara. Cuando estén 5 món serrano partidos en tro-
extra doradas, echamos la sal y cubri- citos muy pequeños, semillas de
l Jamón serrano y semillas mos con agua. Tapamos la olla y sésamo y unas gotitas de aceite
de sésamo para decorar la dejamos 12 minutos. de oliva virgen extra.
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