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COCINA
Rape a la Preparación duzca un poco. Ahora añadimos
la almendra y removemos. Baja-
naranja Comenzamos limpiando bien mos el fuego e incorporamos la
1 la cola de rape. La partimos cucharada de miel y el perejil
en dos lomos, desechando la co- muy picado. Si no tienes perejil
Ingredientes: la. Ahora partimos los dos lomos fresco puedes utilizar del seco.
en trozos de unos 3 dedos de Dejamos unos minutos al fuego,
l Una cola de rape grosor y los salpimentamos. mientras vamos removiendo para
l El zumo de dos naranjas integrar bien la salsa.
l 2 cucharadas de salsa En una sartén con un buen
de tomate (si es casero 2 chorro de aceite muy caliente Finalmente incorporamos
mejor) doramos nuestros trozos de rape. 4 nuestros trozos de rape que
l Perejil Una vez dorados, los retiramos y teníamos reservados. Dejamos
l Una cucharada de miel reservamos. que se terminen de hacer en la
l 3 cucharadas de salsa durante 5 minutos. Proba-
almendra muy molida Preparamos nuestra salsa po- mos el punto de sal por si hu-
l Sal 3 niendo en otra sartén el zumo biera que rectificar.
l Pimienta de las naranjas y la salsa de to-
l Aceite de oliva mate. Removemos bien y deja- Servimos en un plato con un
mos a fuego fuerte hasta que re- 5 poco más de perejil picado.
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