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COCINA
Arroz con
Preparación Añadimos las setas a la sar-
setas, 3 tén y dejamos que se doren
Ponemos nuestras setas a re- 5 minutos junto con el resto de
morcilla y 1 mojo durante 30 minutos, ingredientes.
foie gras hasta que se hidraten bien. Pa-
sado un rato, escurrimos bien En el agua de las setas, que
las setas, guardando el agua, 4 tendrá todo el color y sabor
Ingredientes: que será la que utilizaremos pa- de éstas, disolvemos la pastilla
ra cocer el arroz. de caldo. Añadimos a la sartén
l Una taza de arroz la taza de arroz. Lo removemos
l 1/2 morcilla Picamos la cebolla y los ajos para que se impregne de todo el
l Una bolsa de setas 2 y los rehogamos en una sar- sabor. Le añadimos el caldo, 3
deshidratadas tén con un chorrito de aceite. tazas, y dejamos que se haga
l 100 gr de foie gras Cuando la cebolla esté traspa- durante 25 minutos.
l Queso parmesano rente incorporamos el foie gras
l Una pastilla de caldo y el trozo de morcilla desmigado Un minuto antes de terminar
l Una cebolla (le quitamos la piel y lo desmiga- 5 la cocción rallamos queso
l 3 dientes de ajo do con la mano). parmesano por encima.
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