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de minutos. Apagamos el fue- poco de caldo, por si hubiera echado… Vamos, la tradicional
go y dejamos reposar unos 5- que ajustar al final la textura -aunque temida- expresión de
10 minutos. Colamos. de la mezcla) (foto 3). Mezcla- la cocina de nuestras madres y
mos todo con ayuda de una cu- abuelas: “Harina, la que admi-
En el cuenco en el que tenía- chara (foto 4). A continuación, ta”. Terminamos de mezclar
mos reservados los cuerpos echamos el sobre de levadura con unas varillas manuales
troceados de las gambas, aña- y una pizca de sal (con pre- (foto 7).
dimos (todo bien picadito) y en caución, ya que las gambas
cantidades al gusto: unas ho- aportan bastante salazón) (fo- Por último, cubrimos el fondo
jas frescas de perejil y de hier- to 5). Mezclamos. de la sartén elegida para la fri-
babuena, cebolleta fresca, un tura con aceite de oliva y la
poco de ajo picado (también al Batimos el huevo y lo verte- ponemos a calentar a fuego
gusto). Este último, si queréis mos en el cuenco (foto 6). Vol- medio-alto. Cuando esté ca-
que sea más suave, podéis vemos a mezclar y, por último, liente, vertemos cucharadas
usarlo del que venden ya con- vamos añadiendo “a ojo” cu- de masa y dejamos que se in-
gelado en bolsitas en el súper charadas de harina hasta ob- flen y doren por un lado. A
(foto 1). Por último, añadimos tener una mezcla ligeramente continuación, les damos la
colorante alimenticio (polvito espesa (os diría que es una vuelta para que terminen de
de color naranja que encontra- textura parecida a cuando re- hacerse por el otro lado (foto
mos en la sección de especias) movéis un yogur). Os pido dis- 8). Una vez cocinadas, las reti-
(foto 2). culpas por no poder concretar ramos a una fuente o plato cu-
la cantidad de harina necesa- bierta con papel absorbente.
Incorporamos parte del caldo ria, porque dependerá de la
de cocción de las gambas, pre- calidad de la harina que uséis, Servimos inmediatamente, ya
viamente colado y aún templa- del tamaño del huevo, de la que han de comerse calientes,
do (reservaremos aparte un cantidad de caldo que hayáis nunca frías. ¡Buen provecho!
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