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COCINA
Gazpacho de Preparación Finalmente añadimos los to-
4 mates pelados, las fresas,
remolacha y Comenzamos cociendo los to- bien limpias y sin el rabito, y la
fresas 1 mates 2 minutos. Para ello po- remolacha. Trituramos bien du-
nemos en una olla con agua los
rante unos minutos.
tomates, a los que les habremos
hecho un corte, en forma de cruz, Por último incorporamos el
Ingredientes: con ayuda de un cuchillo afilado, 5 vinagre y la sal, trituramos
en uno de los extremos. Los co- durante 5 minutos más y mien-
l 1/2 kilo de tomates cemos 2 minutos, los sacamos y tras, vamos echando el aceite de
l 250 g de remolacha los ponemos en agua fría. Ahora oliva en forma de hilo, para que
cocida se podrán pelar sin ninguna com- quede una crema muy emulsio-
l 250 g de fresas plicación. nada.
l Un diente de ajo
l 1/2 pimiento verde En una procesadora de ali- Dejamos enfriar en la nevera
l Un vaso de aceite de 2 mentos trituramos el diente 5 un mínimo de 2 horas. Lo po-
oliva virgen extra de ajo, quitándole el germen. demos decorar con unos daditos
l Un buen chorro de de queso, rodajas de espárragos
vinagre A continuación incorporamos trigueros frito y semillas de sé-
l Sal 3 a la procesadora el pimiento samo.
verde y volvemos a triturar.
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