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COCINA

Postre
tropical de
tapioca

―
NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO

Ingredientes
(Para 7 raciones /vasitos)

l Una lata de leche de coco hemos repetido una docena de ve- sitáis preparar más, este verano he
(400 ml) ces este verano. Cuando probéis probado a duplicar cantidades sin
l Una medida de la lata (la una cucharadita de este delicado y ningún problema. Dicho esto, la re-
vacía de la leche de coco) de sedoso postre, os va a conquistar el ceta no tiene mucho misterio más
bebida de coco+arroz (o leche paladar. De textura similar al arroz allá de cocer la tapioca a fuego mo-
normal) con leche, pero con sabor a coco y derado para que no llegue a hervir
l 75 gr. tapioca en forma de mucho más fácil y rápido de prepa- en el líquido. En total, tendremos
perlitas (lo venden en rar. ¿Os animáis? listo el postre en menos de 15 mi-
Mercadona, en la sección de Como hoy la receta es corta y sen- nutos (más lo que tarde en enfriar-
harinas) cilla, permitidme que me extienda se).
l 75 gr. azúcar un poco sobre la humilde tapioca Ojo a los ingredientes. Son fáciles
l Una pizca de sal para poder ensalzar sus cualidades de conseguir, pero no es lo mismo
l Frutas naturales: mango, y convenceros de que la probéis. la denominada “leche de coco”,
fresas, cítricos… ¿Qué es la tapioca? Una fécula que viene en lata (las hay de mu-
blanca y granulada. Se extrae de la chas marcas en distintos superme-
raíz de la mandioca o yuca, un tu- cados; Blue Dragon, Goya, Dee
bérculo originario de Brasil cuyo Thai –esta última en Mercadona-)
El año pasado descubrí este postre cultivo se expandió a otras zonas (foto 1), que la “bebida de coco”. La
en un viaje al extranjero. Lo probé tropicales de Sudamérica, África y bebida de coco viene en tetrabrik
por simple curiosidad, ya que su as- Asia. Sus propiedades nutriciona- (como los cartones de leche) y la
pecto anodino no me sedujo a sim- les son muy interesantes: sin glu- venden en los supermercados en el
ple vista. Fue probarlo y quedar ten, de fácil digestión (dicen que pasillo de las leches, junto a las mal
fascinada. Puro vicio. A mi regreso, potencia la mucosa intestinal) y de llamadas “leches vegetales”, que
busqué sin éxito el ingrediente alto valor nutricional. La tapioca es no son leches propiamente, sino
principal de este postre, las perlitas un alimento muy rico en hidratos bebidas de soja, avena, etc. Nor-
de tapioca. Y, de repente, este ve- de carbono. Al tener un alto conte- malmente la bebida de coco lleva
rano, un año después, en los pasi- nido en almidón, resulta un exce- mezcla de coco y arroz. Mirad bien
llos del Mercadona… ¡¡¡Sorpresa!!! lente espesante. ¿Os he convenci- los porcentajes de cantidad de ca-
Me topé con esta joya y decidí ex- do? Ojalá que sí… Yo creo que no da uno. Para este postre, es prefe-
perimentar en la cocina hasta con- os vais a arrepentir. rible la que tiene más coco que
seguir el sabor que recordaba. Os arroz (marca Alpro) para dar más
recomiendo encarecidamente que Preparación sabor a coco al postre, aunque tam-
probéis esta receta. Conseguiréis bién sirven las de arroz y coco
un postre f-a-b-u-l-o-s-o, fácil y sor- Las proporciones que presento dan (marca Hacendado de Mercadona,
prendente. Tanto, que en casa lo para 7 raciones en vasitos. Si nece- por ejemplo) (foto 2).

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