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envolverán el relleno. De este mo- do del relleno. Repite por el otro la- nes. O bien espolvoreamos azúcar
do, colocamos los gajos de meloco- do haciendo coincidir los cortes con glasé justo antes de servir, o bien
tón en la columna central como los del primer lado”. Haced esto a espolvoreamos azúcar glasé nada
veis en la fotografía. Eso sí, deja- ojo, no milimétricamente, ya que el más sacar del horno (foto 6) e in-
mos libre un borde superior e infe- horneado no dejará ver las imper- mediatamente la devolvemos al
rior de unos 3 centímetros. Verte- fecciones. Por último, llega el mo- horno, esta vez en función de grati-
mos la cucharada de miel o sirope mento de plegar la masa recortada nado. En unos pocos minutos (no
por encima de los gajos de meloco- sobre el relleno. Primero, retiramos perdáis la trenza de vista ni un se-
tón (foto 3) y distribuimos los troci- los excedentes de las 4 esquinas de gundo), veréis que la trenza se do-
tos de frutos secos (nueces, en este la masa (arriba y abajo, izquierda y ra aún más, pero queda con efecto
caso) y chocolate (blanco, en este derecha). Después, plegamos los brillante en la superficie. Tened
caso) por encima. En el horno, el dos extremos superior e inferior so- cuidado de que no se os queme.
chocolate blanco se fundirá y cara- bre el comienzo y el final relleno
melizará y, si los melocotones están (esto evitará que el relleno se salga Apagamos el horno y sacamos la
maduros, dará como resultado un durante el horneado). Por último, trenza para dejarla entibiar sobre
relleno meloso, casi como de mer- trenzamos la masa, cruzando las ti- una rejilla. Si dejáis enfriar el hojal-
melada con un ligero toque de ca- ras de un lado y de otro, superpo- dre sin que la base pueda “respi-
ramelo. Así que, sed generosos con niéndolas entre sí (foto 4), primero rar” (sobre una rejilla de escape de
el chocolate y los frutos secos. de un lado (izquierda) y luego de calor), la parte inferior se quedará
otro (derecha) y así, sucesivamente, blanda y perderá el crujiente.
La autora original de la receta ex- hasta llegar al final (foto 5).
plica muy bien cómo cubrir el relle- La trenza se sirve cortada (el hojal-
no, pero se ve mejor en las fotos: Horneamos a segunda altura desde dre siempre se corta con cuchillo de
“Con ayuda de un cuchillo afilado, abajo durante 20-30 minutos hasta sierra, por favor) en porciones indi-
empezando por donde están los dos que el exterior se vea dorado y el viduales tal cual, o bien acompaña-
primeros trozos de melocotón y ter- interior, meloso. das de una bola de helado cremoso
minando por donde están los últi- a vuestro gusto (vainilla, nata, cara-
mos, haz cortes en diagonal a un la- Para decorarla, tenemos dos opcio- melo, nuez…). ¡Buen provecho!
