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COCINA

Huevos Estos huevos rellenos siempre abuela materna (los de mi yaya
Pilar, cuya receta se consume
me transportan al mismo sitio:
rellenos de a la cocina de mi suegra Domi, templada y que ya os compartí
en pleno verano sevillano,
anteriormente). Los sienten
mi suegra cuando aprieta el calor y nos más frescos, más ligeros, más
de verano. Y al final es eso: un
los prepara como acompaña-
― miento de un plato principal, ya plato muy de casa, que no ne-
sea un potaje o un buen pesca- cesita grandes alardes ni pro-
NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO
do. La receta es sencilla y hu- tagonismo, pero que siempre
milde, pero con una gran per- encuentra su sitio en la mesa.
sonalidad. En lugar de atún, mi
suegra usa melva en conserva, Preparación:
Ingredientes que aporta una textura más ju-
(Para 6 personas): gosa y un sabor más suave, 1. Cuece los huevos en abun-
menos seco que el atún o boni- dante agua con una cucharadi-
l 12-14 huevos, tamaño XL to, y se integra mejor con el ta de sal y un chorrito de vina-
(también sirve el tamaño L) huevo y el tomate, sin impo- gre. Si partes de agua fría,
l 1 lata de melva nerse. Y la mayonesa, siempre mantén la cocción durante 10
l Mayonesa Ybarra (es la Ybarra (no es publicidad), im- minutos. Si introduces los hue-
marca que usa mi suegra, sin prescindible en su cocina: vos en el cazo cuando el agua
discusión) aporta la cremosidad justa y el hierve ya, entonces serán
l Un chorrito de tomate frito equilibrio sin tapar otros sabo- 11–12 minutos, aunque aquí
(tetrabrik) res. Cuando toca hacer huevos corres el riesgo de que se
l Sal (una pizca) rellenos en casa, la mayoría de agriete la cáscara por el con-
l Ketchup (opcional) mis hijos prefiere claramente traste de temperatura. Una
l Tiras de pimiento del piquillo esta última versión a los hue- vez cocidos, pásalos enseguida
(opcional, para adornar) vos con bechamel de su bis- a un bol con agua fría o hielo

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