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da de unas varillas eléctricas, o bien no os cabe estirada, podéis cortarla se hornean, reciclamos los recortes
con unas varillas manuales o con la en dos. Esta última opción de conge- que nos hayan quedado y volvemos
mano (bien limpia o cubierta de un lar es la que yo seguí, al ver con des- a estirar y enfriar en el congelador
guante desechable). Trabajaremos esperación que la masa no cogía su- antes de volver a cortar y hornear.
rápido para no sobrecalentar la ficiente cuerpo como para manejar- Con estas cantidades nos da para
manteca. A continuación, añadire- la. Pensé que algo había salido mal, un par de bandejas de horno.
mos la harina tamizada con la leva- pero me equivoqué. Perserverad
dura (foto 2 y 3). Terminamos de in- vosotros también. Merece la pena. 6. Cuando las pastas estén listas,
tegrar todo sin insistir demasiado. las sacamos del horno y las dejamos
En este punto la masa estará muy 4. Una vez que veamos que la ma- reposar un par de minutos. Trans-
blanda y casi pegajosa. Tendréis la sa tenga cierta consistencia, saca- currido este tiempo, las retiramos
tentación de echar más harina. No mos la bandeja de horno y la cubri- de la bandeja de horno con ayuda
lo hagáis. mos con papel de hornear. Preca- de una espátula y las dejamos en-
lentamos el horno a 180°C, con ca- friar unos minutos sobre una rejilla.
3. Extendemos la masa entre dos lor arriba y abajo (sin aire ni venti- Antes de consumir, las espolvorea-
papeles de horno, con la ayuda de lador). mos –a través de un colador o ta-
nuestras manos o bien de un rodillo miz- con azúcar glasé generosa-
o botella (fotos 4 y 5). El grosor de la 5. Cuando el horno esté ya casi a la mente (foto 8).
masa ha de quedar entre 0.6 mm temperatura adecuada, sacamos la
(algo más de medio centímetro, sí, masa del frigo (o congelador) y cor- Las pastas se conservan en una ca-
no es que sea una tiquismiquis) y 1 tamos con ayuda de un cortapastas ja metálica bien cerrada. De un día
cm. Colocamos la masa (entre los redondo (aprox. 7-8 cm de diáme- para otro ganan, puesto que el sa-
dos papeles de horno) sobre una tro) o bien un vaso (foto 6). Hay que bor de las especias se asienta y, ade-
bandeja y llevamos al frigorífico has- trabajar rápido, que la manteca se más, la manteca las reblandece li-
ta que endurezca lo suficiente como reblandece rápidamente. Coloca- geramente, por lo que se asemejan
para poder manejarla (varias ho- mos las pastas sobre la bandeja que más en textura a las originales de la
ras). Si tenéis prisa, podéis introdu- teníamos preparada (foto 7) y lleva- pastelería. ¡Feliz merienda!
cirla media hora en el congelador. Si mos al horno 12 minutos. Mientras
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