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COCINA

Trenza de
manzana y

canela
―
NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO

Ingredientes
(para una trenza de 5 las pastelerías locales, aunque la la mantequilla se ablande y se de-
raciones): masa es distinta, ya que no es brio- rrita parcialmente. Con ayuda de
che, sino hojaldre. Me inspiró esta una cucharilla, mezclamos bien. Ve-
l Una lámina de hojaldre maravilla la gran Erika del blog Bo- réis que ha quedado una mezcla lí-
fresco con mantequilla catus. quida (foto 2). Introducid el cuenco
rectangular (sección de en el congelador.
refrigerados) Preparación
l Una manzana (mejor si es 3. Seguidamente pelamos, descora-
reineta) pequeña Antes de empezar, os recomiendo zonamos y troceamos finamente
l 40 gr. mantequilla mantener el hojaldre en el frigorífi- una manzana mediana. Os reco-
l 40 gr. azúcar (aprox. 2 co hasta el momento de manipular- miendo partirla en cuartos y, de ahí,
cucharadas generosas) lo. No tengáis la tentación de sa- con un cuchillo, hacer láminas y,
l Una cucharadita de canela carlo mientras preparáis los ingre- luego, bastoncitos. Reservamos los
molida dientes. Mantenedlo bien frío en el trocitos de manzana en un plato. A
l Un puñado de nueces frigorífico. Además, intentad com- partir de aquí, trabajamos rápido
(opcional) prar un hojaldre hecho con mante- para evitar que se oxide la manza-
l ½ huevo quilla (lo veréis en los ingredientes na. Los siguientes pasos se hacen
l Una cucharada (con copete) del paquete). Yo compro el hojaldre en cuestión de minutos.
de azúcar glasé (en polvo) de mantequilla en Mercadona, en
l Unas gotas de agua un pack de dos unidades. Simple- 4. Ahora sí, sacamos nuestra lámina
mente con duplicar las cantidades de hojaldre del frigorífico y trabaja-
anteriores, os saldrán dos trenzas. mos rápido y sin manipularla en ex-
¿Qué os parece esta belleza? Impo- Os recomiendo seguir la receta al ceso. Pensad que la temperatura
nente presencia y sencillísima de pie de la letra, ya que el orden de ambiente y el calor de nuestras ma-
hacer en casa. Crujiente, deliciosa manejo de los productos sí que nos son enemigos del hojaldre,
y, con una bandeja adecuada, pue- puede alterar el resultado. puesto que ablandan la masa. Si es-
de incluso parecer comprada. Yo, to sucede, las capas no crecerán
por ejemplo, aproveché el día de 1. Sacamos la bandeja del horno y bien durante el horneado. Así que,
San José e hice dos en un momen- la cubrimos con una hoja de papel con rapidez y agilidad, desenrolla-
to, una para el papá de la casa y de hornear. Precalentamos el horno mos la lámina de hojaldre rectangu-
otra para regalar a mi padre, que, a 190°C, con calor arriba y abajo. lar, dejando debajo el papel en el
como yo, se vuelve loco por todo lo que viene envuelta.
que lleve hojaldre y manzana. Ve- 2. Comenzamos preparando la mez-
réis que la elaboración es rápida. cla de canela. En un cuenco pone- 5. Sacamos el cuenco con la mezcla
Necesitáis tan solo 10-15 minutos mos la mantequilla, el azúcar y la de mantequilla, azúcar y canela que
para prepararla y otros 40-45 para cucharadita de canela (foto 1). Ca- teníamos en el congelador. Veréis
hornearla. ¡Ojo! Visualmente se pa- lentamos unos 20 segundos en el que en estos pocos minutos de con-
rece a las trenzas que venden en microondas, lo suficiente para que gelador ha tomado cierta consisten-

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