Page 37 - Laverdad_4323

1 2 3 4

de alimentos con cuchilla potente, muy rico al bizcocho). En el vaso 5
tipo Thermomix®, aunque también del procesador de alimentos, colo-
lo podéis hacer a mano. Si tenéis camos el aceite de coco (foto 2) y lo
uno de estos procesadores de ali- derretimos. Si no tenemos un pro-
mentos, os animo a sustituir la can- cesador, o bien no disponemos de
tidad de almendra molida por al- uno con temperatura, lo hacemos
mendra tostada entera y triturarla en el microondas. En la Thermo-
antes de empezar la receta… le da mix®, programamos 3 min, a
un toque espectacular. Para tritu- 100°C, velocidad 1.
rarla, ponedla en el vaso de vuestro
procesador con el mix de harina sin 3. A continuación, añadimos el res-
gluten y la harina de trigo sarrace- to de ingredientes (excepto los plá-
no. Mezclad 20 segundos en veloci- tanos) al vaso del procesador don-
dad progresiva hasta que veáis que de teníamos el aceite de coco ya
la almendra está molida, con la derretido (en estado líquido): leche tades del plátano restante en la su-
misma textura que las otras dos ha- de coco, azúcar, harina sin gluten, perficie (foto 5).
rinas. Retiradla del vaso y reservad harina de trigo sarraceno, almen-
la mezcla (foto 1). Trituramos las dra molida (o las tres anteriores 5. Llevamos el molde al horno (pre-
almendras con el resto de harinas juntas si partíamos de las almen- calentado a 180°C) durante 45-50
para que no suelte aceite y favore- dras tostadas), coco rallado, leva- minutos. Sabréis que está hecho
cer un triturado homogéneo. Si no dura en polvo, huevos y aromas por el color doradito que se le pone
disponéis de procesador, optad di- (con las dos cucharadas de ron, la (y el olor a gloria bendita que inun-
rectamente por almendra molida y vainilla y canela queda de fábula) dará vuestra cocina y casa). Ante la
saltaos este paso. (foto 3). Solo resta mezclar todo duda, podéis pinchar con el palillo y,
bien (en Thermomix®, por ejem- si sale seco, ya está listo.
1. Comenzamos. Precalentamos el plo, programamos 20 segundos, a
horno a 180°C con la rejilla de hor- velocidad 6) a mucha potencia, pe- 6. Sacamos del horno y espolvorea-
no a media altura. Pelamos los dos ro durante poco tiempo. Ya tene- mos ligeramente la superficie con
plátanos y los cortamos longitudi- mos lista la masa del bizcocho. un poquito de coco rallado (este pa-
nalmente (a lo largo). Reservamos so es opcional). Esperamos 10 mi-
en un plato. 4. Engrasamos el molde (yo prefie- nutos (con el bizcocho aún dentro
ro “encamisarlo”/recubrirlo con pa- del molde). Pasado este tiempo, lo
2. Lo primero que tenemos que ha- pel de horno), vertemos la mitad de desmoldamos y dejamos enfriar
cer es derretir el aceite de coco la masa y colocamos encima las completamente sobre una rejilla
(podéis sustituirlo por aceite de gi- dos mitades de un plátano (foto 4). (mejor si lo ponéis de lado, como si
rasol y obviar este paso, aunque, A continuación, cubrimos con la lo recostarais dulcemente sobre la
sinceramente, considero que es fá- otra mitad de la masa y, con delica- rejilla… así mantendrá su forma y
cil de conseguir y le da un toque deza, disponemos las otras dos mi- textura). ¡Y a disfrutar!

LA VERDAD • 37