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COCINA








































           Mousse de café               rápido y resulta tan fresquita que  El agua ha de estar bien fría. Yo,
                                        la  hemos  repetido  ya  en  varias  que la tomé del grifo de la cocina,
           ―                            ocasiones.  Ideal  para  un  día  de  la tuve una media hora en el con-
           NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO    calor en el que nos venga el anto-  gelador. Por lo demás, no tiene mis-
                                        jo. O, si tenéis invitados sorpresa,  terio  alguno,  más  allá  de  contar
                                        resulta fácil de improvisar. Eso sí,  con una batidora de varillas, esen-
                                        tiene dos condiciones: que te gus-  cial para poder introducir el aire y
           Ingredientes                 te el café y que lo consumas rápi-  que se obre el milagro de la textu-
           (para 8 vasitos individuales)  do. Como es una emulsión, reco-  ra sedosa de la mousse.
                                        miendo prepararla media hora (o
           l 140 ml agua fría           una hora) antes de consumir. Se  1. Ponemos todos los ingredientes
           l 120 gr. azúcar             conserva en el frigorífico hasta el  (agua, azúcar y café) en un cuenco
           l 15 gr. café soluble (tipo  día siguiente, aunque pierde volu-  grande (foto 1) y, con ayuda de una
           Nescafé: podéis usar         men con el paso del tiempo y acu-  batidora eléctrica con varillas (foto
           descafeinado si hay niños)   mula líquido (agua azucarada con  2)  batimos  durante  4-5  minutos
           l Bizcochos de soletilla,    café, en realidad) en la parte infe-  hasta  que  adquiera  una  textura
           sobaos o similar (opcional, para  rior. No es nada malo. El líquido  suave y cremosa, la típica de cual-
           servir)                      en  cuestión  está  buenísimo.  Lo  quier  mousse.  Transcurrido  ese
           l Cacao en polvo (opcional,  que nosotros hacemos es colocar  tiempo, veréis que las varillas eléc-
           para servir)                 un bizcocho en la base. Aún me  tricas dejan su huella en la superfi-
                                        gusta más así. Conocí la receta a  cie de la mousse (foto 3).
                                        través del blog y cuenta de Insta-
           Esta receta es tan clásica y de to-  gram  de  “La  Repostería  de  Mi-  2. En el fondo de los recipientes ele-
           da la vida que muchos la conoce-  guel”.                  gidos (cuencos, vasitos o copas) co-
           réis. Confieso que en casa acaba-                         locamos medio bizcocho de soletilla
           mos de descubrirla. Se hace tan  Preparación              (o trocitos de magdalenas, sobaos,


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