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COCINA

Poke de
salmón
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NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO

Ingredientes
(para 1 persona, pero
podéis ajustar las
cantidades a vuestro gusto)

l 1 vasito de arroz Basmati po de fruta y pescado marinado y arroz ya pre-cocido que venden
(para microondas) (o la cortado en cubitos. Yo lo probé en los supermercados (foto 1),
variedad que queráis: integral, en un restaurante y no tardé en tan solo tendréis que calcular
redondo…) intentar reproducirlo en casa. uno por persona, abrir ligera-
l Salmón cortado en dados (a Aquí vamos a utilizar salmón y mente la tapa de plástico e intro-
poder ser, ahumado, en una base de arroz cocido. En es- ducirlo en el microondas durante
sección de refrigerados de ta ocasión, propongo una versión un minuto y dejarlo reposar otro
Mercadona) rápida, fácil y cómoda. Si en la minuto. Lo volcamos directamen-
l Alga Wakame (o “ensalada compra semanal incluimos los in- te en el plato de servir y, como es
de mar”, en sección de gredientes necesarios, un día en- poca cantidad, se irá enfriando
congelados de Mercadona) tre semana podemos improvisar mientras preparamos el resto de
l Mango esta receta en un cuarto de hora. ingredientes.
l Cebolla frita crujiente (de la Palabra. Y pensaréis: “¿Un plato [Si vais a preparar esta receta
seca que viene en un bote) hawaiano? ¡Qué pereza!”. Y tal para más de 3-4 personas, yo re-
l Aguacate vez vuestra cabeza lo descarte de comiendo -por economía fami-
l Edamame (estas habas son inmediato. Aunque es cierto que liar- cocer el arroz en casa. Per-
opcionales, en sección de nuestra gastronomía ya es estu- sonalmente cuezo el arroz blan-
congelados de Mercadona) penda, os recomiendo que pro- co en mi olla a presión, pero vos-
l Semillas de sésamo (las béis esta exótica ensalada. La otros podéis hacerlo como estéis
venden en bolsitas en el combinación de sabores y textu- acostumbrados. Esta es una fór-
Mercadona, junto a los frutos ras es adictiva. Sorprende a los mula rápida y sin complicacio-
secos) paladares más exigentes. Por nes. Caliento 4-6 cucharadas de
l Salsa de soja ejemplo, a mi hijo pequeño, Álva- aceite de oliva en el fondo de la
l Aceite de sésamo (o aceite ro, poco o nada amigo del pesca- olla, sofrío en él un par de ajitos
normal, si no encontráis) do, le re-chifla y la hemos disfru- y, cuando están comenzando a
l Vinagre de arroz tado juntos en muchas ocasiones. dorarse, incorporo tres tazas de
¿Os animáis? arroz (o una o dos, según la can-
tidad que necesitéis) y lo reho-
Preparación go, dándole unas vueltas -con
Hoy traigo un plato único, muy En esta ocasión, no pongo canti- una cuchara de madera o espá-
completo y nutritivo. Ideal para dades en los ingredientes, por- tula de silicona- durante un par
una comida… o una cena tras un que van al gusto del comensal. de minutos. A continuación,
día intenso. El poke es un plato Este plato se toma a temperatura vierto la misma cantidad de
tradicional de Hawái. La versión ambiente o frío. Por tanto, hemos agua (tres, dos o una taza… pe-
original hawaiana lleva una base de tener cocido el arroz con ante- ro la misma cantidad que de
de arroz o quínoa, algas, algún ti- rioridad. Si usáis los vasitos de arroz), remuevo, echo sal y una

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