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5. Aprovechamos el tiempo de coc- hacer a mano, con un poquito de 8. Dejamos enfriar la mezcla com-
ción de la nata con el azúcar para paciencia y la ayuda de una espá- pletamente en el molde. Una vez
trocear con las manos las nueces. tula o cuchara de madera. Inicial- fría, cubrimos bien la superficie del
Los trozos tienen que ser grandeci- mente, la masa de turrón os va a turrón con papel de hornear o pa-
tos, pero mejor no poner las nueces parecer pegajosa en exceso (foto 5) pel film, le colocamos un peso enci-
enteras (foto 2). pero, cuando se trabaja un poco, ya ma (o tetrabriks, o latas, o paque-
no se os pegará. tes de arroz o legumbre…) y lo in-
6. Cuando la mezcla de nata y azú- troducimos en el frigorífico duran-
car haya alcanzado la temperatura 7. Vertemos la mezcla en el molde te, al menos, 12 horas.
adecuada de 100°C en el robot de elegido (foto 6). Una vez distribui-
cocina o de una temperatura muy da la mezcla uniformemente, he- 9. A la hora de servir, desmoldamos
caliente en el cazo (foto 3), le aña- mos de presionar bien con ayuda sobre la fuente y le colocamos unas
dimos la almendra molida que tení- de una espátula, o de la parte ex- medias nueces (opcional). Hay
amos reservada y las nueces troce- terna de una cuchara, o de un vaso. quien también funde chocolate y
adas (foto 4). En el robot tipo Ther- Hay que procurar llegar bien a las pincela la superficie para tener un
momix®, mezclamos durante 15 esquinas y nivelar la masa para que contraste de textura y sabor. Sin
segundos, velocidad 3, con giro a la nos quede una superficie lo más embargo, os garantizo que la rece-
izquierda (esta función es para que plana posible y, sobre todo, evitar ta de este mazapán con nata y nue-
no reducir a polvo los trozos de que queden burbujas o huecos en ces no necesita nada más. No hay
nuez). Este último paso, si no dis- el molde. Ha de quedar una tableta nada como el mazapán casero.
ponéis de robot de cocina, lo podéis de turrón homogénea y compacta. ¡¡¡Feliz Navidad!!!
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