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parte blanca, que amarga. poner el molde boca abajo, bien di- gusta la repostería, merece la pena
rectamente sobre las tres “patitas” pagar un poco más. En los moldes
6. Vertemos la masa directamente que trae el molde o, como yo suelo de cocina la relación calidad-precio
en el molde, sin engrasar (Fotos 4 y hacer, sobre una botella de vino (Fo- es importante. A largo plazo, es una
5). Es la ventaja que tienen estos to 6). Dejadlo boca abajo hasta que inversión, porque no tendréis que
moldes desmontables. Si lo engra- se enfríe completamente. comprar más. A final, la calidad de
samos, no podremos enfriarlo boca un molde no solo influye en su du-
abajo y desaparecerá la gracia del 8. Una vez frío, deslizamos un cu- rabilidad, sino también en el resul-
bizcocho: su textura etérea. chillo fino por las paredes del molde tado de los bizcochos. Éste es el
y extraemos el fondo con el bizco- molde de bizcocho que tengo desde
7. Introducimos el molde en el hor- cho (que aún seguirá pegado a la hace 9 años y además he vuelto a
no (sobre la rejilla que habíamos co- base y centro del molde). A conti- comprar en varias ocasiones para
locado en la altura más baja de nuación, pasamos el filo del cuchillo regalar: “Chicago Metallic Angel
nuestro horno) y programamos 45 nuevamente por el fondo del molde Food Cake Pan”, de 25 cm y des-
minutos, hasta que la parte supe- y el interior del tubo central. Con montable. Es de los moldes que
rior del pastel esté dorada y al in- mucho cuidado, despegamos el biz- más utilizo, lo cual significa que ha
sertar un palillo en el centro, éste cocho. El bizcocho es muy frágil pe- llevado mucho, pero que mucho tu-
salga limpio. Ojo, porque este biz- ro, con cariño y esmero, se consigue te, y sigue estupendo. Podéis en-
cocho, cuando ya está hecho, co- desmoldarlo. El resultado es una contrar similares en Amazon de
mienza a desinflarse en el horno. textura gloriosa. Conservad el biz- marcas como: Decora, Wilton, kit-
Por eso, os recomiendo que a los 40 cocho bien cubierto para que no se chen kraft y Nordic Ware (esta
minutos comencéis a vigilarlo y, en seque y cortadlo siempre con un marca, aunque más cara, es mara-
cuanto veáis que comienza a desin- buen cuchillo de sierra. villosa). Si deseáis compartir infor-
flarse, lo saquéis inmediatamente mación, recetas o consultar alguna
del horno. Nada más sacarlo del NOTA: Alguna vez preguntáis por duda, podéis escribir a: laverdad-
horno, invertidlo. Es decir, vamos a los moldes de repostería. Si nos masdulce@yahoo.es.
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