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COCINA

Trufas de
almendra y
dátiles

―
NATALIA RODRÍGUEZ SALCEDO

Ingredientes
(para 30-35 unidades)

Para la masa de trufas:
l 150 gr. dátiles deshuesados
(recomiendo la variedad
Medjoul, aprox. 6 unidades)
l 100 gr. almendras crudas
peladas
l 200 gr. chocolate negro de Esto último es una ventaja, porque que no los recomiendo para esta
cobertura (tipo Nestlé Postres o podremos formar las trufas sin que receta). Los dátiles Medjoul se en-
de cualquier marca blanca de se nos derritan en las manos. En mi cuentran ya en bandejas de 9 uni-
supermercado, con aprox. 50- casa, mi hijo pequeño es el orgullo- dades (foto 1) en varios supermer-
54% de cacao, no más) so pinche que da forma a estas de- cados (Mercadona –sección de re-
l 50 ml bebida vegetal de coco licias. El invento no es mío. La re- frigerados entre los aguacates y las
(o también puede ser de ceta la publicó recientemente la re- bolsas de ensalada- y Lidl –en las
almendras, o leche normal) vista Elle Gourmet. En cuanto la vi, estanterías de las frutas-), fruterías
me cautivó y supe que tenía que de barrio (los he visto en la frutería
Para rebozar las trufas (a probarla. ¿Os animáis a preparar- del cruce de las calles Sangüesa
vuestro gusto): las en vuestra casa? con San Fermín, por ejemplo)... In-
l Almendra picada (cruda o cluso se pueden comprar a granel
tostada) Preparación en la herboristería Ortzadar de la
l Cacao puro en polvo calle Gorriti.
l Coco rallado La preparación es muy sencilla.
Tan solo vamos a necesitar una pi- 1. Lo primero que vamos a hacer es
cadora o robot de cocina. Yo usé el deshuesar los dátiles. Si escogéis la
accesorio picador de la propia bati- variedad Medjoul, por peso, serán
Riquísimas! ¿Queréis sorprender a dora de cocina, como veréis en las aproximadamente 6 unidades. Co-
vuestros familiares o invitados con fotos. Podéis usar una Thermo- locamos los dátiles deshuesados en
un bocado dulce, diferente y facilí- mix® o similar. la picadora o vaso, junto con las al-
simo de preparar? Sí, tienen aspec- Antes de empezar, un consejo. Re- mendras. Trituramos. El objetivo
to de trufas. Sí, saben a trufa y, de comiendo dátiles más bien frescos, es conseguir una pasta homogénea
fondo, ligeramente a mazapán, con de esos gorditos y carne jugosa. La densa, pero cremosa. Y esto nos lle-
ese toque tan especial que imprime variedad más recomendable es la vará un par de minutos. Dependerá
siempre la almendra. Además, es de los dátiles Medjoul. Estos dátiles de la calidad de las cuchillas y de la
una receta sin azúcar blanco, sin son más caros que los que vienen potencia de vuestra picadora. Ve-
huevo, sin gluten y, si lo deseáis, en bolsas (suelen estar recubiertos réis que, tras los primeros segun-
también sin lácteos ni mantequilla. de aceite y bastante secos, por lo dos, aquello no tendrá aspecto muy

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