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prometedor (foto 2). Si veis que quedará granuloso. Si esto ocurrie- paramos los rebozados que más nos
vuestro vaso picador se recalienta, ra, hay que recalentar el conjunto gusten o que tengamos en casa: ca-
triturad en tandas de 20-30 segun- unos segundos para intentar recu- cao en polvo (pasado a través de un
dos, con paciencia, hasta conseguir perar la textura lisa del chocolate tamiz o colador, eso sí), almendra
la pasta homogénea (foto 3). Lo fundido. en granillo (puede ser cruda o tos-
ideal es que no queden apenas tro- tada, tipo crocanti), coco rallado,
citos de almendra sin triturar para 3. Ahora solo falta unir las dos pre- galleta en polvo, fideos de chocola-
que el bocado final de la trufa re- paraciones anteriores (la masa de te… A continuación, nos enfunda-
sulte sedoso. Reservamos la pasta. dátiles-almendras y el chocolate mos unos guantes (de un solo uso,
fundido con la bebida vegetal) (foto desechables) y boleamos las trufas.
2. Por otro lado, ponemos a derretir 5). Vertemos la masa de dátiles so- Tomamos porciones de masa con
en un cuenco (mejor si es de plásti- bre el chocolate y, con paciencia, va- ayuda de una cuchara de bolas de
co, pero apto para el microondas) la mos mezclando pacientemente con helados (pequeña), o bien un par de
bebida vegetal escogida y el choco- ayuda de una espátula de silicona (o cucharillas y hacemos bolas de un
late troceado (foto 4). Este proceso de otro utensilio de cocina) hasta tamaño algo más pequeño que el de
lo podemos hacer en el microondas obtener una masa homogénea –aun- una nuez (foto 7). Depositamos las
en tandas de 30 segundos, remo- que granulosa- y todos los ingre- bolitas en los distintos rebozados
viendo cada vez, o bien sobre un ca- dientes se vean integrados. elegidos (foto 8). Eso sí, para cubrir
zo en el fuego al baño María. Aquí las trufas de almendra picada ten-
conviene poner a fundir el chocola- 4. Vertemos la masa (que estará dréis que insistir un poco más sobre
te a la vez que la bebida vegetal, pa- bastante compacta) en un recipien- la palma de vuestra mano hasta que
ra que se fundan a la misma tem- te, tapamos e introducimos en el fri- los trocitos se queden bien incrus-
peratura. Si por un casual ponéis a gorífico unas horas (mejor de un día tados. ¡Y ya se pueden consumir di-
fundir el chocolate e incorporáis para otro) (foto 6). rectamente!
luego la bebida vegetal, veréis que
el chocolate se enfriará rápido por 5. Ya solo falta dar forma a las tru- Se conservan en el frigorífico en un
el contraste de temperatura y se fas. En unos platos o cuencos, pre- recipiente bien tapado.

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