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un par de chorritos generosos de Cuando tengamos la mayonesa casi gera capa de la mayonesa de pipa-
aceite de oliva virgen extra. montada, añadimos el segundo rras que teníamos en el frigorífico,
huevo y las piparras en trocitos (fo- alguno de los lomos de ventresca
4. Reservamos alguno de los lomos to 6). Volvemos a emulsionar y ya que habíamos reservado previa-
de ventresca de atún para decorar tenemos lista la mayonesa de pipa- mente para decorar y alguna acei-
al final y, el resto, los separamos en rras. Reservamos (en frío) una pe- tuna. También podemos servir la
lascas y lo añadimos bien cortadito queña cantidad para la decoración ensaladilla sobre una base de le-
a las patatas y huevos cocidos que final. chuga bien picadita, o dentro de
teníamos en el cuenco, junto a las unas endivias, por ejemplo.
aceitunas –previamente escurridas 6. Vertemos el resto de la mayonesa
y troceadas- (foto 4). sobre los ingredientes de la ensala- NOTAS:
dilla e integramos suavemente con Si queréis hacer la receta para cua-
5. Por último, preparamos la mayo- ayuda de una par de cucharas. Ta- tro personas, disminuid las cantida-
nesa de piparras. Cortamos las pi- pamos con papel film y reservamos des de la ensaladilla: 400 gramos
parras en trocitos muy pequeños en el frigorífico unas dos o tres ho- de patata (aproximadamente dos
(foto 5). Reservamos. Por otro lado, ras antes de consumir. Este tiempo patatas), 240 gramos (aprox. 2 la-
vertemos en el vaso estrecho de la ayudará a refrescar la ensalada y a tas) de ventresca, una lata de acei-
batidora un huevo con el aceite de que se mezclen los sabores. tunas y dos huevos cocidos. Para la
oliva, una pizca de sal y un poquito mayonesa, podéis usar las mismas
de mostaza. Introducimos la batido- 7. Llegado el momento de consu- cantidades, aunque os sobrará más
ra eléctrica en el fondo del vaso y, mir, podemos servirla montada en para la decoración.
cuando veamos que empieza a porciones individuales con ayuda Es importante el reposo en frigorífi-
emulsionarse en el fondo, vamos le- de un aro de cocina. Alisamos bien co de la ensaladilla para servirla
vantando la batidora poco a poco. la superficie, cubrimos con una li- bien fresquita y sabrosa.
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